Was ist eigentlich Apfelpektin?

25 Aug 2008

Heute mal wieder ein kleiner Artikel zu den Grundlagen des Einmachens bzw. zu den Grundlagen der Marmeladen- oder auch Geleeherstellung.
Es geht um die diversen Geliermittel. In diesem speziellen Fall um das Geliermittel Apfelpektin.
Pektine findet man in allen Landpflanzen, sie sind dort vor allem für die Wasserregulierung zuständig und festigen die Frucht.
Das Geliermittel Apfelpektin wird aus [...]

Rezept für Erdbeer-Rhabarber Marmelade zum selber machen

18 Aug 2008

Schon in der Steinzeit wussten die Menschen, wie gut und lecker doch eine Erdbeere ist. Allerdings kam es erst mit der Einführung amerikanischer Arten zur heutigen Garten Erdbeere.
Erdbeeren sind genau wie Marmelade sehr sehr vielseitig. Ob in der Quarkspeise, als Joghurt oder als Belag für einen leckeren Sonntagskuchen. Die Erdbeere passt zu vielen Dingen unserer [...]