Grundlagen: Die diversen Gelierzucker Arten oder wie bekomme ich meine Marmeladen fest?

27 Aug 2008

Diese Frage stellen sich sehr wahrscheinlich viele Leute, die noch nie selber eine Marmelade oder einen Gelee eingekocht haben: Wie wird meine Marmelade oder mein Gelee eigentlich fest?
Was muss ich tun?
Dazu muss man etwas über den eigentlichen Geliervorgang wissen. In Früchten sind Pektine und Fruchtsäuren enthalten, diese sorgen beim Einkochen / Einmachen von Konfitüren und [...]

Wie koche ich Marmelade oder Konfitüre eigentlich ein?

17 Aug 2008

Wir essen doch alle gerne Marmelade oder? Und am besten schmeckt Marmelade immer noch, wenn man sie selber eingemacht hat. Das geht natürlich mit Früchten vom Wochenmarkt oder aus der Frischeabteilung des Supermarkts. Aber natürlich auch mit den Früchten aus dem eigenen Garten. Da weiß man einfach was man hat. Selbst herangezogen und gepflückt. Das [...]