Was ist eigentlich Apfelpektin?

25 Aug 2008

Heute mal wieder ein kleiner Artikel zu den Grundlagen des Einmachens bzw. zu den Grundlagen der Marmeladen- oder auch Geleeherstellung.
Es geht um die diversen Geliermittel. In diesem speziellen Fall um das Geliermittel Apfelpektin.
Pektine findet man in allen Landpflanzen, sie sind dort vor allem für die Wasserregulierung zuständig und festigen die Frucht.
Das Geliermittel Apfelpektin wird aus [...]