Was ist eigentlich Apfelpektin?

25 Aug 2008

Heute mal wieder ein kleiner Artikel zu den Grundlagen des Einmachens bzw. zu den Grundlagen der Marmeladen- oder auch Geleeherstellung.
Es geht um die diversen Geliermittel. In diesem speziellen Fall um das Geliermittel Apfelpektin.
Pektine findet man in allen Landpflanzen, sie sind dort vor allem für die Wasserregulierung zuständig und festigen die Frucht.
Das Geliermittel Apfelpektin wird aus [...]

Einfaches Rezept für Quitten-Gelee zum selber machen

25 Aug 2008

Ursprünglich stammt die Quitte (lat. Cydonia oblonga) aus dem Kaukasus. In Ländern wie dem Iran oder auch Armenien wächst die Quitte sogar heute noch wild.
Mittlerweile wird die Quitte vor allem in Europa und Asien angebaut, der Anbau in Deutschland selber spielt hierbei aber eher eine untergeordnete Rolle. In Rheinland und auch Baden-Württemberg erzielt man jedoch [...]